方便食品何以逆势上扬?

方便食品何以逆势上扬?

 

  9月3日“2020最受欢迎方便食品品评活动”上,参会者品尝方便食品。
  石 珂摄(人民视觉)

 

方便食品何以逆势上扬?

 

  位于江苏连云港经济技术开发区的江苏雅仕保鲜产业有限公司,工人正在将一批鲜桃加工成速冻桃丁。
  耿玉和摄(人民视觉)

 

方便食品何以逆势上扬?

 

  9月9日,顾客在北京一家BHG华联精品超市选购速冻食品。
  本报记者 汪文正摄

 

  刀削面劲道弹牙、浓郁汤汁中翻滚着串串香和关东煮、螺蛳粉散发着独具特色的“臭”味、丰盛的麻辣香锅里各种食材十分诱人……这不是哪所餐厅内的场景,也并非一场美食节活动,而是中国食品科学技术学会主办的“2020最受欢迎方便食品品评活动”现场。

  提到方便食品,很多人的第一印象就是方便面——只是方便应急,谈不上营养,更别提美味了。实际上,近两年,方便食品的大家庭“人丁兴旺”,越来越多味道可靠、食用便利、营养丰富的方便食品加速占据货架和餐桌,向“食材化”“正餐化”发展。疫情冲击下,方便食品行业更是实现了逆势增长。

  方便食品的哪些特质最为消费者所青睐?未来行业发展的方向是什么?记者进行了采访。

  

  卖得好

  ——1-5月方便食品消费增长1.5倍,上半年方便面市场销售额同比增长11.5%

  “居家隔离,方便食品解决了我的吃饭问题!”公司复工后,北京白领王微从家乡回到北京的居所,又在小区里居家隔离14天。在王微看来,这段时间,叫外卖、去餐厅、自己买菜下厨都不如吃方便食品省心、放心,正好社区工作人员送来了很多速冻水饺、汤圆、春卷等,“每天换着花样吃,口味不输外面的餐厅,价格也实惠”。

  疫情期间,耐储存、味道好、足不出户就能食用的方便食品在保供应、保民生方面大显身手。方便食品也成为率先复工复产的行业之一,相关企业保障了疫情防控时期广大消费者和医护人员能吃饱、吃好。

  商务部将方便食品等重点商品列为重点监测对象,建立日报监测和异常情况报告制度,及时掌握方便食品在各地市场供应情况。依托九省联保联供协作机制,各省区市将大量方便食品向湖北调运。三全、思念、双汇等食品企业将大量火腿肠、速冻汤圆、速冻水饺等通过铁路运往武汉抗疫一线。

  “受疫情期间居家隔离的影响,2020年1-5月方便食品消费增长了1.5倍。方便食品属应急、救灾储备物资的功能凸显,全行业活力显现。”中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出,疫情之下,市场对方便食品释放了巨大需求,方便食品的行业优势快速转换,形成厚积薄发的应急能力和强大产能。

  2020方便食品大会发布的《2019-2020年度中国方便食品行业的创新趋势》指出,中国方便食品创新整体呈现出健康、安全和特色的总趋势,方便食品行业也成为为数不多的未受疫情影响的食品行业之一。据统计,今年上半年,全国规模以上方便食品制造企业完成营业收入1371.5亿元,同比增长4.7%;实现利润总额87.5亿元,同比增长12.8%。

  在传统的方便面领域,各项指标更是表现不俗。数据显示,22家主要方便面企业2019年主营业务收入同比增长7.01%;产量同比增长3.18%。2020年上半年,中国方便面市场销售额同比增长11.5%,整体销量同比增长5.6%。

  “方便食品行业是我国重要的民生产业和传统优势产业。疫情发生后,方便面生产企业第一时间复工并开足马力组织生产,在疫情期间取得了亮眼的发展成绩,充分发挥了保障人民基本生活的作用。”工业和信息化部消费品工业司副司长李堂兵说。

  变美味

  ——对接消费升级,方便食品更注重真材实料、地道风味、多场景适用

  曾几何时,当消费者看到方便面外包装上“香菇炖鸡”、“红烧牛肉”等诱人图案,心中不免嘀咕:这些图案,也就是“仅供参考”而已。

  如今,加入了原汁原味的真材实料,使一些方便食品做到了“名副其实”。

  今麦郎推出的“老范家杯面”系列,结合冻干技术,以肉丸子、虾仁等丰盛食材复原了家庭美味;天津春发生物科技集团研发热水冲调即可享用的“浓香金汤膏”,真实地还原了花胶鸡汤的本味,让消费者从外包装看到什么,就能在舌尖上品味到什么。

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